Les babeluttes de Lille sont des friandises originaires de Lille, obtenues à partir de caramel aromatisé au miel, à la vanille ou à la vergeoise. Il s’agit donc de confiseries de fabrication artisanale 100 % françaises. La dégustation de babeluttes fait rappeler les bons souvenirs d’enfance lors des fêtes de fin d’années ou de pâques. Aujourd’hui encore, elles font rêver les petits comme les grands. Elles ont traversé le siècle sans connaître le déclin.
Les différentes formes de babeluttes :
Les babeluttes de Lille sont des caramels aux beurres qui se présentent sous différentes formes. Elles peuvent être de forme longue et rectangulaire et rarement en forme cubique. En général, elles sont de petite taille pour assurer une dégustation fine et agréable. En magasin, elles se présentent sous cartons. Voici un site pour en en savoir plus sur les babeluttes.
Les ingrédients de base :
Dans cette région du nord, la fabrication des babeluttes est encore artisanale pour garder sa valeur et son originalité. Ces délicieux caramels sont fabriqués à partir de sucre, du beurre, de sirop de glucose et de la matière grasse d’origine végétale. Les arômes utilisés pour parfumer les babeluttes et offrir une saveur exceptionnelle sont le miel, la vergeoise. Le lait, les fruits à coques, l’œuf font partie des ingrédients pour offrir à cette confiserie sa qualité exquise.
La petite histoire des babeluttes de Lille :
Il existe plusieurs versions d’histoire sur la date de naissance de ce bonbon. Certains disent qu’il est né vers la fin du 20e siècle, d’autres affirment que c’est au début des années 20. Quoiqu’il en soit, le terme « babelutte » vient d’une expression flamande « babbelen » qui veut dire « bavarder ». C’est un peu paradoxal puisqu’il est pratiquement impossible de parler en le dégustant ou en le suçant. Le nom vient probablement du fait qu’un confiseur de l’époque était distrait en parlant longuement et oubliait qu’il prépare du bonbon. Le sucre fondu au chaud est devenu ainsi du caramel brun.
Un produit typiquement du nord :
Il est incontestable que l’origine des babeluttes est la région du nord au Lille. En effet, cette zone est exclusivement agricole et les plantes aromatiques ainsi que les racines y sont abondantes. Il n’est pas surprenant que le caramel soit aussi onctueux et délicieux : sucre, vergeoise, miel, lait, betterave… Ce produit typique du terroir est à conseiller pour la famille et les enfants aux nombreux fêtes et évènements : anniversaires, baptêmes, Noël, Pâques…